2012-13 Bibite gassate
Durante l'anno scolastico 2012-13 la classe 4CH ha svolto l'attività dell'area di progetto scegliedo come argomento quello delle Bibite gassate.
L'attività è stata svolta in collaborazione con l'azienda Campari group.
Dal punto di vista sperimentale, gli studenti, suddivisi in gruppi, hanno analizzato alcune bibite gassate commerciali, hanno sintetizzato alcuni aromi e hanno estratto coloranti e aromi da matrici vegetali. Infine, hanno preparato una propria bibita, la Cobi-1.
Di seguito si riportano in sintesi le fasi dell'attività sperimentale.
Analisi chimiche:
- Acidità totale
- Grado alcolico
- Acido ascorbico
- Grado Brix
- Indice di formolo
- Amminoacidi
- Zuccheri
- Residuo Secco
Sono invece state condotte le seguenti sintesi organiche:
- Sintesi dell’acetato di n-Ottile (Aroma di Arancia)
-
Sintesi dell’acetato di benzile (Aroma di Pesca)
-
Sintesi dell’acetato di isoamile (Aroma di Banana)
-
Sintesi del Valerato di isoamile (Aroma di Mela Verde)
Le estrazioni condotte sono state le seguenti:
- Estrazioni dei coloranti con Soxhlet:
- Estrazioni degli aromi con distillazione in corrente di vapore:
- Aroma di mela da buccia e polpa (valerato di isoamile)
- Aroma di pesca dalla polpa (acetato di benzile)
- Aroma di arancia da buccia e polpa (acetato di n-ottile)
- Estrazioni a freddo:
- Aroma di pesca dalla polpa
- Aroma di arancia dalla polpa
Infine, si è realizzata una bibita con il succo concentrato di limone e arancia fornitoci dalla Campari Group, la Cobi-One
Aielli Andrea
Antonini Ilaria
Bogni Matteo
Damone Gianluca
Daniele Miriam
Fat Gambini Carlos Brayan
Ferrari Federico
Gazzola Matteo
Isoletta Luca
Marino Andrea
Onti Marco
Pellacani Matteo
Piazza Christopher
Pisana Domenico
Porrini Luca
Raffognato Gloria
Rodari Laila
Sala Fabio